MÁY XAY CHẢ GIÒ

1. Giới thiệu về máy xay chả giò

Trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là sản xuất giò chả – nem chua – xúc xích, chất lượng sản phẩm phụ thuộc rất lớn vào độ nhuyễn, độ kết dính và độ mịn của nguyên liệu xay. Với phương pháp xay truyền thống bằng tay hoặc bằng máy xay sinh tố gia đình, người dùng khó kiểm soát được độ mịn, đồng thời mất nhiều thời gian và công sức.

Chính vì vậy, máy xay chả giò công nghiệp ra đời như một giải pháp hoàn hảo, giúp xay nhuyễn thịt nhanh chóng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và cho ra thành phẩm có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn thương mại. Thiết bị này được sử dụng phổ biến trong các cơ sở sản xuất giò chả, bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn và hộ kinh doanh gia đình.

2. Công dụng chính của máy xay chả giò

Máy xay chả giò chuyên dùng để:

• Xay nhuyễn thịt sống (thường là thịt heo nạc) thành dạng sánh dẻo, giúp làm giò sống, chả lụa, nem chua, xúc xích.

• Xay kèm mỡ, gia vị, nước mắm, bột năng... để tạo thành hỗn hợp đồng nhất có độ kết dính cao.

• Giữ lạnh trong khi xay (nhờ khoang đá lạnh) giúp chả không bị chín sống, không bị bã và tách nước.

Kết quả xay từ máy đảm bảo:

• Mịn – dẻo – dính – dai.

• Không nóng, không tách nước.

• Không cần phụ gia tạo dai.

3. Ưu điểm nổi bật của máy xay chả giò

• Xay cực nhanh, mịn và đều: Máy sử dụng mô tơ công suất lớn (từ 1.1kW đến 5.5kW), cho phép xay 2 – 5kg thịt chỉ trong 2–3 phút. Cánh dao sắc bén và cấu tạo đặc biệt giúp đánh thịt đều, không vón cục.

• Giữ nhiệt độ thấp khi xay: Khoang đá lạnh (bọc quanh cối xay) giúp làm mát thịt trong quá trình xay, ngăn protein trong thịt bị biến tính. Đây là yếu tố quyết định chất lượng giò chả có giòn, dẻo, không bị bã hay không.

• Vận hành đơn giản, dễ sử dụng: Máy được thiết kế thân thiện, chỉ cần cho nguyên liệu vào, đậy nắp và nhấn công tắc. Sau khi xay, có thể nghiêng cối để đổ hỗn hợp ra dễ dàng.

• Vệ sinh dễ dàng: Toàn bộ phần cối và lưỡi dao làm bằng inox 304 cao cấp, không gỉ sét, không ám mùi thực phẩm. Thiết kế dễ tháo rời để vệ sinh kỹ càng.

• Độ bền cao, ít hư hỏng: Máy được sản xuất bằng vật liệu chắc chắn, mô tơ cuốn 100% dây đồng, chịu tải tốt, ít lỗi, tuổi thọ cao nếu sử dụng đúng cách.

4. Cấu tạo cơ bản của máy xay chả giò

Một máy xay chả giò chất lượng thường có cấu tạo gồm các bộ phận chính:

• Thân máy: Thép sơn tĩnh điện hoặc inox chống gỉ, có chân đế vững chắc, chống rung khi xay.

• Cối xay: Dạng nồi inox 304, dung tích từ 2L đến 15L.

• Lưỡi dao xay: Thép không gỉ, thiết kế dạng 2–3 lưỡi nghiêng, tạo lực xoáy cuộn thịt.

• Khoang chứa đá lạnh: Giúp làm mát cối xay khi vận hành.

• Động cơ mô tơ: Công suất từ 1.1kW đến 5.5kW tùy dòng.

• Bảng điều khiển: Công tắc bật – tắt, nút điều chỉnh tốc độ (ở dòng cao cấp).

• Chân đế chống rung và bánh xe di chuyển (nếu có).

5. Phân loại máy xay chả giò

5.1 Theo dung tích cối xay

• Máy 2kg/mẻ: Phù hợp hộ gia đình, quán nhỏ.

• Máy 3–5kg/mẻ: Cơ sở sản xuất nhỏ, chợ, quán ăn.

• Máy 7–10kg/mẻ: Cơ sở chế biến giò chả vừa và lớn.

• Máy công suất lớn >15kg/mẻ: Nhà máy sản xuất thực phẩm công nghiệp.

5.2 Theo nguồn điện

• Dùng điện 220V: Phổ biến, tiện lợi, công suất <3kW.

• Dùng điện 3 pha 380V: Dùng cho máy công suất lớn, mô tơ khỏe, chạy ổn định hơn.

6. Ứng dụng thực tế của máy xay chả giò

Máy xay chả giò được ứng dụng rộng rãi trong:

• Cơ sở sản xuất giò chả, nem chua, xúc xích: Đảm bảo thành phẩm có độ mịn – dai – dẻo chuẩn.

• Nhà hàng – quán ăn – bếp ăn công nghiệp: Dùng chế biến chả cuốn, nem rán, chả cá, viên chiên…

• Hộ kinh doanh thực phẩm handmade: Kết hợp sản xuất chả lụa, chả bò, pate sạch, an toàn.

• Cơ sở gia công thực phẩm: Kết hợp với máy định hình, máy hấp để sản xuất hàng loạt.

7. Hướng dẫn sử dụng máy xay chả giò hiệu quả

• Bước 1: Làm lạnh thịt và mỡ trước khi xay. Nên để thịt ở nhiệt độ 0–4°C.

• Bước 2: Cho nước đá lạnh vào khoang giữ nhiệt của máy.

• Bước 3: Bỏ thịt và các gia vị vào cối xay.

• Bước 4: Khởi động máy, xay từ 1–3 phút tùy dung tích.

• Bước 5: Tắt máy, nghiêng cối lấy thịt ra. Vệ sinh máy sau khi dùng.

Lưu ý:

• Không nên xay quá lâu liên tục (>5 phút), tránh nóng mô tơ.

• Không xay nguyên liệu đông đá hoặc xương.

• Luôn giữ vệ sinh máy sạch sẽ để kéo dài tuổi thọ.

Kết luận

Máy xay chả giò là thiết bị không thể thiếu nếu bạn muốn sản xuất giò chả chất lượng cao, đảm bảo độ mịn, độ kết dính và độ dẻo  chuẩn. Đầu tư vào một chiếc máy xay chả chuyên nghiệp không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo uy tín và lợi thế kinh doanh.

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU

Địa chỉ : Lô I9/1 Đường số 5, KCN Vĩnh Lộc, Phường Bình Hưng Hoà B, Quận Bình Tân, TPHCM

Hotline: 0909 792 905

Email: nvkd3.achau@gmail.com