Bồn lên men rượu trong nền công nghiệp đồ uống ngày nay, quá trình lên men rượu không chỉ là một giai đoạn quan trọng mà còn là linh hồn của chất lượng sản phẩm. Nếu như trước kia người làm rượu dựa vào các chum sành, thùng gỗ hoặc thùng nhựa, thì hiện nay, bồn lên men rượu inox đã trở thành xu hướng tất yếu – vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa giúp kiểm soát chất lượng ổn định và tăng năng suất.
Vậy bồn lên men rượu là gì, hoạt động như thế nào, cấu tạo ra sao, và vì sao các nhà máy sản xuất rượu, rượu vang, rượu gạo, rượu trái cây đều chuyển sang sử dụng loại thiết bị này? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau.
Bồn lên men rượu (Fermentation Tank) là thiết bị được thiết kế chuyên biệt để thực hiện quá trình chuyển hóa đường trong nguyên liệu thành ethanol và CO₂ dưới tác động của vi sinh vật (men rượu).
Bồn thường được làm bằng inox 304 hoặc inox 316L, chịu được nhiệt độ cao, áp lực lớn, không bị ăn mòn, giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng rượu sau khi lên men.
Kiểm soát nhiệt độ và thời gian chính xác, giúp rượu thơm, trong và chuẩn vị.
Tránh nhiễm khuẩn, nấm mốc – vấn đề thường gặp khi dùng chum sành hoặc thùng nhựa.
Tăng tuổi thọ thiết bị, có thể dùng liên tục hàng chục năm.
Dễ vệ sinh, an toàn tuyệt đối, đạt tiêu chuẩn GMP – HACCP – ISO 22000.
Một bồn lên men rượu tiêu chuẩn gồm các bộ phận chính sau:
| Bộ phận | Chức năng |
|---|---|
| Thân bồn inox 304/316L | Là phần chính chứa nguyên liệu, đảm bảo độ bền, chống ăn mòn, vệ sinh thực phẩm. |
| Áo gia nhiệt/làm lạnh (Jacket) | Giúp điều chỉnh nhiệt độ lý tưởng cho men hoạt động. |
| Cánh khuấy và motor khuấy | Trộn đều dịch rượu, phân tán men và oxy. |
| Cảm biến nhiệt độ, áp suất, pH | Theo dõi và kiểm soát quá trình lên men. |
| Hệ thống van khí – van xả | Điều tiết áp suất và lấy mẫu rượu dễ dàng. |
| Cửa CIP rửa tự động | Giúp vệ sinh bồn dễ dàng, đảm bảo an toàn vi sinh. |
| Nắp đậy kín khí | Giữ môi trường yếm khí để quá trình lên men đạt hiệu quả cao nhất. |
Quá trình lên men trong bồn inox diễn ra theo nguyên lý sinh hóa học của men rượu, kết hợp hệ thống điều khiển nhiệt độ và khuấy trộn tự động.
Nguyên liệu (gạo, nếp, ngô, trái cây...) được nấu, nghiền và chuyển hóa tinh bột thành đường. Sau đó, men rượu được bổ sung để bắt đầu quá trình lên men.
Bồn inox được đóng kín, hệ thống khuấy nhẹ để men và đường hòa đều.
Áo nhiệt và cảm biến nhiệt độ giúp duy trì mức 25–30°C, là môi trường lý tưởng cho men hoạt động.
Men sẽ phân giải đường → ethanol + CO₂ + năng lượng.
Hệ thống van khí cho phép CO₂ thoát ra ngoài, tránh áp suất tăng cao.
Sau khi quá trình chính kết thúc, bồn chuyển sang giai đoạn ủ ổn định, giúp rượu trong, giảm độ gắt, tạo mùi thơm đặc trưng.
Cuối cùng, rượu được lọc, chiết xuất và ủ chín trong bồn chứa hoặc thùng gỗ để đạt hương vị hoàn hảo.
Nhờ khả năng kiểm soát nhiệt độ, áp suất và thời gian, men hoạt động hiệu quả, tạo ra rượu có độ cồn chuẩn, vị êm và hương tinh khiết.
Inox 304/316L không chứa tạp chất, không phản ứng hóa học, phù hợp tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Thay vì phải lên men hàng chục chum rượu nhỏ, bồn inox dung tích lớn (từ 200L – 30.000L) giúp tăng sản lượng, giảm chi phí nhân công.
Bồn inox chống gỉ, dễ vệ sinh, bền trên 10–15 năm, đặc biệt thích hợp cho các cơ sở sản xuất chuyên nghiệp.
| Loại sản phẩm | Ứng dụng cụ thể |
|---|---|
| Rượu gạo – nếp truyền thống | Lên men dịch gạo, nếp, ngô, khoai, sắn. |
| Rượu vang trái cây | Vang nho, vang dâu, vang táo, vang thanh long. |
| Rượu công nghiệp | Ethanol, cồn thực phẩm, cồn y tế. |
| Rượu dược liệu – rượu ngâm | Lên men kết hợp thảo dược, nhân sâm, đông trùng hạ thảo… |
| Thông số kỹ thuật | Giá trị tham khảo |
|---|---|
| Chất liệu chế tạo | Inox 304 / Inox 316L |
| Dung tích bồn | 100L – 30.000L |
| Cấu trúc | 2–3 lớp (có áo nhiệt, bảo ôn, làm lạnh) |
| Hệ thống khuấy | Cánh khuấy chân vịt, tuabin hoặc phân tán |
| Áp suất làm việc | 0.1 – 0.3 MPa |
| Nhiệt độ lên men | 20 – 35°C (tùy loại men) |
| Điều khiển | PLC tự động hoặc thủ công |
| Chứng nhận tiêu chuẩn | GMP, CE, ISO 9001, HACCP |
| Bảo hành | 12 tháng – bảo trì trọn đời |
|
|
Khi chọn bồn lên men, bạn cần xem xét:
Loại rượu sản xuất: rượu trắng, vang trái cây, hay rượu công nghiệp.
Quy mô sản xuất: hộ gia đình, cơ sở thủ công hay nhà máy công nghiệp.
Nhu cầu tự động hóa: có thể tích hợp hệ thống điều khiển nhiệt, khuấy, cảm biến pH và DO.
Chất liệu: inox 316L thích hợp cho môi trường acid, rượu vang; inox 304 phù hợp rượu gạo.
Hiện nay, Á CHÂU – BỒN KHUẤY CÔNG NGHIỆP là một trong những đơn vị hàng đầu tại Việt Nam chuyên thiết kế, chế tạo và cung cấp bồn lên men rượu inox theo yêu cầu.
Chúng tôi cam kết:
💠 Gia công trực tiếp tại xưởng – giá cạnh tranh nhất thị trường.
💠 Thiết kế theo yêu cầu dung tích – 100L đến 30.000L.
💠 Sử dụng inox nhập khẩu – đảm bảo chất lượng, độ bền và vệ sinh.
💠 Hỗ trợ kỹ thuật, lắp đặt tận nơi, bảo hành dài hạn.
👉 CÔNG TY Á CHÂU – BỒN KHUẤY CÔNG NGHIỆP
📍 Chuyên thiết kế – chế tạo BỒN LÊN MEN RƯỢU, BỒN CHỨA INOX, BỒN KHUẤY, MÁY ĐỒNG HÓA, BỒN TRỘN GMP.
📞 Liên hệ: 0982.777.642 (Quyên)
🌐 Nhận thiết kế theo yêu cầu – Giao hàng toàn quốc – Giá tại xưởng – Bảo hành 12 tháng.
Bồn lên men rượu inox không chỉ là bước tiến công nghệ trong sản xuất đồ uống mà còn là bảo chứng cho chất lượng, an toàn và hiệu quả kinh tế.
Từ quy mô hộ gia đình đến nhà máy lớn, việc đầu tư bồn inox lên men giúp:
Nâng cao chất lượng rượu.
Đảm bảo vệ sinh an toàn.
Tăng năng suất, tiết kiệm thời gian.
Nếu bạn đang tìm kiếm bồn lên men rượu đạt chuẩn – giá xưởng – thiết kế theo yêu cầu, hãy liên hệ ngay 0982.777.642 (Quyên) để được tư vấn chi tiết, nhận báo giá và hỗ trợ kỹ thuật miễn phí!
Mọi thông tin chi tiết , vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi thông qua
Hotline : 0982-777-642 Ms.Quyên .
Web : bonkhuay.com
Mail : nvkd2@gmail.com
Nhà xưởng :Lô I9/1 Đường số 5, KCN Vĩnh Lộc, Phường Bình Tân, TPHCM .
Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho chúng tôi! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.
ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM