Bồn khuấy trộn thực phẩm Tại Nguyễn Thị Tú_Bình Tân
Bồn Khuấy Trộn Thực Phẩm: Chìa Khóa Nâng Tầm Chất Lượng Và An Toàn
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi chất lượng, vệ sinh và sự đồng nhất sản phẩm là yếu tố sống còn, bồn khuấy trộn đóng vai trò trung tâm. Từ việc pha chế đồ uống, nước sốt đến sản xuất sữa và bánh kẹo, bồn khuấy trộn thực phẩm chuyên dụng là thiết bị không thể thiếu, đảm bảo các nguyên liệu được hòa quyện hoàn hảo, tạo ra sản phẩm đạt chuẩn cao nhất và an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng.
Bồn khuấy trộn thực phẩm là gì?
Bồn khuấy trộn thực phẩm là thiết bị công nghiệp được thiết kế đặc biệt để trộn, hòa tan, phân tán, nhũ hóa hoặc nấu các loại nguyên liệu thực phẩm dạng lỏng, sệt, bột hoặc hạt.
Chúng được chế tạo theo tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt của ngành thực phẩm, đảm bảo không gây nhiễm bẩn cho sản phẩm và dễ dàng vệ sinh.
Bồn khuấy trộn thực phẩm Tại Nguyễn Thị Tú_Bình Tân
Tầm quan trọng của bồn khuấy trộn trong ngành thực phẩm
Bồn khuấy trộn là trái tim của nhiều quy trình sản xuất thực phẩm vì những lý do sau:
- Đảm bảo độ đồng nhất hoàn hảo: Trộn đều các thành phần, từ hương liệu, chất tạo màu đến nguyên liệu chính, đảm bảo mọi phần của sản phẩm đều có hương vị, kết cấu và màu sắc như nhau, tạo ra chất lượng sản phẩm đồng đều.
- Kiểm soát nhiệt độ chính xác: Nhiều bồn được trang bị áo bồn (jacket) để gia nhiệt hoặc làm mát, giúp kiểm soát nhiệt độ trong các quy trình nấu, cô đặc, tiệt trùng hoặc làm nguội, đảm bảo hương vị và dinh dưỡng.
- Phân tán và nhũ hóa hiệu quả: Đặc biệt quan trọng với các sản phẩm như sữa, kem, mayonnaise, giúp kết hợp các pha không hòa tan (dầu và nước) thành một nhũ tương ổn định, mịn màng, không bị tách lớp.
- Ngăn ngừa lắng đọng: Giữ cho các hạt rắn hoặc bột lơ lửng đều trong dung dịch, tránh tình trạng lắng cặn ở đáy bồn, giảm lãng phí nguyên liệu và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
- Tăng năng suất và giảm chi phí: Tự động hóa quá trình khuấy trộn giúp rút ngắn thời gian sản xuất, tăng sản lượng và giảm thiểu chi phí nhân công.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Thiết kế chuyên biệt, vật liệu cao cấp và khả năng vệ sinh dễ dàng giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nhiễm chéo.
Cấu tạo và nguyên lý hoạt động
Bồn khuấy trộn thực phẩm thường có cấu tạo được tối ưu hóa cho ngành:
Thân bồn :
- Làm từ thép không gỉ Inox 304 hoặc 316L, vật liệu bắt buộc trong ngành thực phẩm vì khả năng chống ăn mòn và dễ vệ sinh.
- Bề mặt bên trong được đánh bóng gương (mirror polish) để chống bám dính và ngăn ngừa vi khuẩn.
- Cấu trúc thường là 2 lớp (có áo bồn để gia nhiệt/làm mát) hoặc 3 lớp (có thêm lớp bảo ôn cách nhiệt để giữ nhiệt hoặc chống bỏng).
Hệ thống khuấy :
- Động cơ: Thường là động cơ điện, có tích hợp biến tần để điều chỉnh tốc độ khuấy linh hoạt, phù hợp với từng loại nguyên liệu và giai đoạn sản xuất.
- Trục khuấy và Cánh khuấy: Làm bằng Inox. Tùy vào độ nhớt và mục đích, cánh khuấy có thể là dạng mái chèo, chân vịt , tuabin , mỏ neo có cánh gạt sát thành bồn, hoặc đầu đồng hóa cho các sản phẩm siêu mịn.
- Hệ thống kiểm soát nhiệt độ (nếu có gia nhiệt/làm mát): Bao gồm cảm biến nhiệt độ (PT100), bộ điều khiển PID và hệ thống gia nhiệt (điện trở, hơi nước, dầu tải nhiệt) hoặc làm mát (nước lạnh).
- Hệ thống hút chân không (tùy chọn): Giúp loại bỏ bọt khí sinh ra trong quá trình khuấy trộn, tạo ra sản phẩm mịn màng hơn và kéo dài thời gian bảo quản.
- Hệ thống điều khiển: Tích hợp PLC, màn hình cảm ứng để tự động hóa, giám sát và điều khiển chính xác các thông số như nhiệt độ, tốc độ, thời gian.
- Các bộ phận phụ trợ: Cửa thăm, kính quan sát, van xả liệu (thường là van đáy xả sạch), cảm biến mức, hệ thống cấp liệu.
- Nguyên lý hoạt động: Động cơ làm quay cánh khuấy, tạo ra các dòng chảy để trộn đều nguyên liệu. Đồng thời, nhiệt độ có thể được kiểm soát thông qua áo bồn. Với bồn đồng hóa, lực cắt mạnh sẽ nghiền mịn các hạt. Hệ thống chân không giúp loại bỏ khí, đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng mong muốn.
Bồn khuấy trộn thực phẩm Tại Nguyễn Thị Tú_Bình Tân
Ứng dụng phổ biến trong ngành thực phẩm
Bồn khuấy trộn thực phẩm là thiết bị trung tâm trong sản xuất đa dạng các loại sản phẩm:
- Đồ uống: Sữa tươi, sữa chua, nước ép trái cây, trà sữa, cà phê hòa tan, bia, rượu, nước giải khát.
- Nước sốt và gia vị: Tương ớt, tương cà, mayonnaise, sốt salad, nước mắm, xì dầu, gia vị lỏng.
- Sản phẩm từ sữa: Sữa đặc, sữa chua uống, kem, phô mai dạng lỏng.
- Bánh kẹo và chocolate: Hỗn hợp chocolate, kem tươi, nhân bánh, siro.
- Dầu ăn và bơ thực vật: Trộn các loại dầu, chất béo để tạo ra sản phẩm đồng nhất.
- Thực phẩm chức năng và dinh dưỡng: Sữa bột, thực phẩm bổ sung dạng lỏng.
- Các sản phẩm nấu và cô đặc: Nồi nấu súp, nấu cháo công nghiệp.
- Tiêu chí lựa chọn bồn khuấy trộn thực phẩm
Bồn khuấy trộn thực phẩm Tại Nguyễn Thị Tú_Bình Tân
Để chọn được bồn khuấy trộn thực phẩm tối ưu, bạn cần đặc biệt chú trọng:
- Tiêu chuẩn vệ sinh: Bắt buộc phải tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế như GMP, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Vật liệu chế tạo: Ưu tiên Inox 304 hoặc 316L với bề mặt tiếp xúc sản phẩm được đánh bóng gương để chống ăn mòn, chống bám dính và dễ dàng vệ sinh.
- Khả năng kiểm soát nhiệt độ: Bồn có áo gia nhiệt/làm mát là cần thiết cho hầu hết các quy trình thực phẩm.
- Hệ thống làm kín trục: Phải là loại làm kín cơ khí hoặc phớt chuyên dụng, không rò rỉ, không gây nhiễm bẩn.
- Khả năng nhũ hóa/phân tán: Tùy thuộc vào loại sản phẩm (sữa, nước sốt, kem), cần chọn bồn có cánh khuấy hoặc đầu đồng hóa phù hợp.
- Hệ thống hút chân không: Rất quan trọng để loại bỏ bọt khí, tăng độ ổn định và thẩm mỹ cho sản phẩm.
- Khả năng vệ sinh tại chỗ: Thiết kế bồn phải dễ dàng vệ sinh tự động để tránh nhiễm bẩn chéo khi chuyển đổi sản phẩm.
- Công suất và quy mô: Chọn dung tích và công suất phù hợp với sản lượng mong muốn.
- Thương hiệu và dịch vụ hậu mãi: Lựa chọn nhà cung cấp uy tín, có kinh nghiệm trong ngành thực phẩm, cung cấp chứng chỉ vật liệu và dịch vụ hỗ trợ kỹ thuật chuyên nghiệp.
Mọi thông tin chi tiết , vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi thông qua
Hotline : 0982-777-642 Ms.Quyên .
Web : bonkhuay.com
Mail : nvkd2@gmail.com
Nhà xưởng : Lô I9-1, đường số 5, KCN Vĩnh Lộc, Phường BHHB, Quận Bình Tân,TP.HCM.
ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM