Vệ sinh và bảo trì máy khuấy thực phẩm

Quy Trình Vệ Sinh Máy Khuấy Thực Phẩm Đúng Cách .

Thực hiện vệ sinh sau mỗi lần sử dụng hoặc cuối mỗi ca làm việc là tốt nhất.

• Chuẩn Bị 

An toàn là trên hết: Ngắt hoàn toàn nguồn điện cấp cho máy khuấy trước khi bắt đầu vệ sinh. Treo biển báo “Đang vệ sinh/bảo trì” nếu cần.

Trang bị bảo hộ: Đeo găng tay chống hóa chất, kính bảo vệ mắt, tạp dề.

Dụng cụ và hóa chất: Chuẩn bị bàn chải mềm, khăn sạch, vòi xịt nước (nếu có), dung dịch tẩy rửa chuyên dụng cho ngành thực phẩm (food-grade), dung dịch khử trùng (nếu cần). Tuyệt đối không dùng chất tẩy rửa mạnh, có tính ăn mòn cao hoặc các vật liệu chà nhám cứng (bùi nhùi sắt) có thể làm xước bề mặt inox.

• Các Bước Vệ Sinh Chi Tiết 

Vệ sinh sơ bộ: Loại bỏ hết phần nguyên liệu còn sót lại trong bồn khuấy. Dùng khăn hoặc bàn chải mềm để gạt bỏ các mảng bám lớn.

Tháo rời các bộ phận (nếu có thể): Cánh khuấy, trục khuấy (nếu cấu tạo cho phép tháo rời dễ dàng) để vệ sinh kỹ hơn.

Làm sạch bồn khuấy: Dùng dung dịch tẩy rửa thực phẩm pha loãng theo tỉ lệ của nhà sản xuất, dùng bàn chải mềm cọ rửa kỹ lòng bồn, thành bồn, đáy bồn. Chú ý các góc cạnh, mối hàn là nơi dễ bám bẩn.

Làm sạch cánh khuấy, trục khuấy: Ngâm hoặc dùng dung dịch tẩy rửa cọ sạch các bộ phận này, đặc biệt là các khe, kẽ của cánh khuấy.

Làm sạch nắp đậy và các bộ phận bên ngoài: Lau sạch nắp, thân máy, chân đế, bảng điều khiển (chú ý không để nước vào bộ phận điện).

Tráng lại bằng nước sạch: Xả hoặc dùng khăn ẩm lau lại nhiều lần tất cả các bộ phận vừa vệ sinh bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn hóa chất tẩy rửa.

Làm khô: Dùng khăn sạch, khô lau khô tất cả các bộ phận hoặc để khô tự nhiên ở nơi thoáng khí.

Đảm bảo máy khô hoàn toàn trước khi lắp lại hoặc sử dụng lần tiếp theo để tránh vi khuẩn phát triển và ngăn ngừa gỉ sét.

Khử trùng (Tuỳ yêu cầu): Nếu quy trình yêu cầu độ vô trùng cao, có thể phun hoặc ngâm các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bằng dung dịch khử trùng food-grade theo nồng độ và thời gian khuyến cáo, sau đó tráng lại bằng nước sạch (nếu cần) và làm khô.

Hướng Dẫn Bảo Trì, Bảo Dưỡng Máy Khuấy Thực Phẩm Định Kỳ 

Việc bảo trì giúp máy hoạt động ổn định và phát hiện sớm các vấn đề tiềm ẩn.

1. Kiểm Tra Hàng Ngày/Sau Mỗi Lần Sử Dụng

Quan sát tổng thể xem có dấu hiệu bất thường nào không (vết nứt, móp méo, lỏng lẻo).

Lắng nghe tiếng máy chạy có êm không, có tiếng động lạ từ motor, hộp số không.

2.Kiểm Tra Hàng Tuần

Kiểm tra độ chắc chắn của các mối ghép, bu lông, ốc vít của bồn khuấy, chân đế, motor, cánh khuấy. Siết chặt nếu cần.

Kiểm tra dây điện, phích cắm, công tắc xem có bị hở, nứt, hay dấu hiệu quá nhiệt không.

Kiểm tra trục khuấy, cánh khuấy xem có bị cong vênh, mòn, sứt mẻ không.

3.Kiểm Tra Hàng Tháng/Quý

Kiểm tra Motor và Hộp số: Kiểm tra mức dầu (nếu là hộp số dùng dầu), bổ sung hoặc thay thế theo khuyến cáo của nhà sản xuất. Kiểm tra xem motor có bị quá nhiệt khi hoạt động không.

Bôi trơn: Tra dầu/mỡ bôi trơn vào các điểm cần thiết (vòng bi, bạc đạn, khớp nối…) theo hướng dẫn sử dụng của máy. Dùng đúng loại dầu/mỡ bôi trơn thực phẩm (food-grade) cho các vị trí có khả năng tiếp xúc với nguyên liệu.

Kiểm tra hệ thống nâng hạ (nếu có): Đảm bảo hoạt động trơn tru, an toàn.

4.Kiểm Tra Định Kỳ Hàng Năm

Nên liên hệ với nhà cung cấp hoặc đơn vị bảo trì chuyên nghiệp để kiểm tra toàn diện máy, đặc biệt là các bộ phận bên trong motor, hộp số, hệ thống điện phức tạp.

Đo kiểm tra độ cách điện của motor.

Lưu Ý An Toàn Khi Vệ Sinh và Bảo Trì

Luôn ngắt nguồn điện trước khi thao tác.

Sử dụng đúng trang bị bảo hộ lao động.

Đọc kỹ và tuân thủ hướng dẫn sử dụng, vệ sinh, bảo trì từ nhà sản xuất máy khuấy.

Không tự ý sửa chữa các bộ phận phức tạp nếu không có chuyên môn. Hãy liên hệ kỹ thuật viên.

Cẩn thận với các bộ phận còn nóng (nếu máy có gia nhiệt) hoặc các cạnh sắc.