Bồn khuấy nước mắm
Bồn khuấy nước mắm
- Bồn khuấy nước mắm là bộ phận quan trọng trong sản xuất nước mắm, một loại gia vị phổ biến được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Đông Nam Á. Bồn được thiết kế đặc biệt để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men nước mắm, bao gồm quá trình phân hủy protein cá thành axit amin và các hợp chất hương vị khác.
- Bồn khuấy thực phẩm nước mắm thường được làm bằng thép không gỉ hoặc các vật liệu dùng cho thực phẩm khác để đảm bảo độ bền và tránh nhiễm bẩn. Nó bao gồm một bồn chứa lớn được trang bị cơ chế khuấy cơ học. Cơ chế khuấy trộn liên tục các nguyên liệu nước mắm, đảm bảo quá trình lên men đồng đều và ngăn chặn sự hình thành vón cục hoặc cặn.
- Bồn khuấy thường được trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ để duy trì nhiệt độ tối ưu cần thiết cho quá trình lên men. Nhiệt độ được theo dõi và điều chỉnh cẩn thận để tạo ra hương vị mong muốn và đảm bảo sự an toàn của sản phẩm cuối cùng.
- Bồn khuấy nước mắm chủ yếu được ứng dụng trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất nước mắm. Nó giúp khuấy trộn các nguyên liệu như cá, muối và nước theo tỷ lệ nhất định để tạo ra nước mắm có chất lượng tốt. Ngoài ra, bồn khuấy còn được sử dụng trong các nhà máy chế biến thực phẩm khác để trộn các loại gia vị, nước sốt hoặc các sản phẩm lỏng khác.
Các công đoạn sản xuất nước mắm bằng bồn khuấy nước mắm thường bao gồm:
Chuẩn bị nguyên liệu: | Lựa chọn và chuẩn bị cá (thường là cá cơm) và muối. |
Trộn nguyên liệu: | Cho cá và muối vào bồn khuấy theo tỷ lệ nhất định. Bồn khuấy giúp trộn đều nguyên liệu để cá và muối hòa quyện. |
Ngâm ủ: | Để hỗn hợp cá và muối trong bồn khuấy trong một khoảng thời gian nhất định (thường từ vài tháng đến một năm) để quá trình lên men diễn ra. |
Khuấy trộn định kỳ: | Trong quá trình ngâm ủ, cần khuấy trộn định kỳ để đảm bảo quá trình lên men diễn ra đều và hiệu quả. |
Lọc nước mắm: | Sau khi hoàn thành quá trình lên men, nước mắm được lọc để loại bỏ cặn và phần cá còn lại. |
Đóng gói: | Nước mắm sau khi đã lọc sẽ được đóng gói vào chai hoặc thùng để tiêu thụ. |
Bảo quản: | Nước mắm cần được bảo quản ở điều kiện thích hợp để giữ được chất lượng và hương vị. |
Mỗi công đoạn đều quan trọng để đảm bảo chất lượng của nước mắm thành phẩm.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nước mắm được sản xuất trong bồn khuấy bao gồm:
- Chất lượng nguyên liệu: Loại cá và muối sử dụng có ảnh hưởng lớn đến hương vị và chất lượng nước mắm. Cá tươi ngon và muối sạch sẽ tạo ra sản phẩm tốt hơn.
- Tỷ lệ cá và muối: Tỷ lệ giữa cá và muối cần được cân đối hợp lý để đảm bảo quá trình lên men diễn ra hiệu quả.
- Thời gian lên men: Thời gian ủ có thể ảnh hưởng đến hương vị và độ đậm đặc của nước mắm. Lên men quá ngắn hoặc quá dài đều có thể dẫn đến sản phẩm không đạt yêu cầu.
- Nhiệt độ và độ ẩm: Điều kiện môi trường trong quá trình lên men, như nhiệt độ và độ ẩm, cũng rất quan trọng. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp có thể làm chậm quá trình lên men hoặc gây hỏng sản phẩm.
- Quá trình khuấy trộn: Tần suất và cách thức khuấy trộn trong bồn khuấy có thể ảnh hưởng đến sự phân bố đều của nguyên liệu và quá trình lên men.
- Vệ sinh và an toàn thực phẩm: Điều kiện vệ sinh trong quá trình sản xuất cũng ảnh hưởng đến chất lượng nước mắm. Thiếu vệ sinh có thể dẫn đến nhiễm khuẩn và làm giảm chất lượng sản phẩm.
- Thành phần vi sinh vật: Các vi sinh vật có lợi trong quá trình lên men đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển hương vị và màu sắc của nước mắm.
Các yếu tố này cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng nước mắm thành phẩm đạt yêu cầu.
Tham khảo thêm sản phẩm khác: https://bonkhuay.com/bon-khuay-gia-nhiet-nuoc-mam-giai-phap-hieu-qua-cho-nganh-cong-nghiep-che-bien-thuy-san/
Video sản phẩm
Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI – SẢN XUẤT – CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU
Địa chỉ : Số 63 Hồ Văn Long, Phường Bình Hưng Hòa B, Quận Bình Tân, TP.HCM ( Gần Ngã Tư Gò Mây)
Hotline: 0982.777.642
Mail : Nvkd2.achau@gmail.com
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.