Bồn nhũ hóa trứng

Bồn nhũ hóa trứng

Bồn nhũ hóa trứng- bồn khuấy trứng là thiết bị được thiết kế đặc biệt để trộn đều và nhũ hóa các sản phẩm từ trứng như lòng đỏ, lòng trắng, hoặc trứng nguyên. Một số đặc điểm chính của bồn nhũ hóa trứng bao gồm:

Vật liệu:	Thường được làm từ thép không gỉ chất lượng cao (SUS304 hoặc SUS316) để đảm bảo vệ sinh và chống ăn mòn, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Cánh khuấy:	Được trang bị cánh khuấy tốc độ cao hoặc máy khuấy phân tán để phá vỡ các hạt và tạo ra hỗn hợp đồng nhất. Tốc độ và loại cánh khuấy có thể được điều chỉnh phù hợp với loại sản phẩm trứng cụ thể.
Hệ thống kiểm soát nhiệt độ:	Một số bồn có hệ thống gia nhiệt hoặc làm mát để duy trì nhiệt độ mong muốn trong quá trình xử lý, rất quan trọng đối với các sản phẩm từ trứng.
Hệ thống chân không:	Giúp loại bỏ bọt khí và ngăn ngừa quá trình oxy hóa, giữ nguyên chất lượng và tăng thời gian bảo quản của sản phẩm.
Thiết kế vệ sinh:	Dễ dàng làm sạch và bảo trì, với các tính năng như hệ thống CIP (Cleaning in Place) để đảm bảo vệ sinh.

Bồn nhũ hóa trứng rất thích hợp cho việc sản xuất các loại sản phẩm như mayonnaise, custard, sốt, và các sản phẩm khác sử dụng trứng làm nguyên liệu chính.

Ứng dụng bồn nhũ hóa trứng

Bồn nhũ hóa- bồn đồng hóa trứng có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong việc sản xuất các sản phẩm yêu cầu sự đồng nhất và ổn định cao từ trứng. Dưới đây là một số ứng dụng cụ thể:

1. Sản xuất mayonnaise: Trứng là thành phần chính trong mayonnaise, và quá trình nhũ hóa giúp tạo ra sản phẩm có độ mịn và kết cấu ổn định.
2. Sản xuất sốt và dressing: Các loại sốt, như sốt hollandaise hoặc các loại dressing, cũng sử dụng trứng. Bồn nhũ hóa giúp tạo ra hỗn hợp đồng nhất, ngăn ngừa hiện tượng phân tách dầu và nước.
3. Chế biến trứng lỏng: Trứng nguyên chất hoặc lòng đỏ, lòng trắng có thể được nhũ hóa để sử dụng trong các sản phẩm chế biến sẵn hoặc làm nguyên liệu cho các ngành sản xuất thực phẩm khác.
4. Sản xuất custard và kem trứng: Bồn nhũ hóa giúp tạo ra hỗn hợp mịn màng, đồng đều, cần thiết cho các món tráng miệng như custard hoặc kem trứng.
5. Sản xuất thực phẩm chức năng và dinh dưỡng: Trứng là nguồn dinh dưỡng cao, và việc nhũ hóa giúp tăng cường sự hấp thụ dinh dưỡng trong các sản phẩm thực phẩm chức năng.
6. Sản xuất các sản phẩm bánh: Trong công nghiệp bánh kẹo, bồn nhũ hóa trứng được sử dụng để tạo ra hỗn hợp trứng đồng nhất, giúp bánh có độ nở và kết cấu tốt hơn.

Bồn nhũ hóa trứng là một công cụ quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và hiệu quả sản xuất trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Lợi ích khi sử dụng bồn nhũ hóa trứng

Sử dụng bồn nhũ hóa trứng trong sản xuất mang lại nhiều lợi ích quan trọng, bao gồm:

1. Chất lượng sản phẩm cao: Bồn nhũ hóa đảm bảo trứng và các thành phần khác được trộn đều và đồng nhất, tạo ra sản phẩm cuối cùng có kết cấu mịn màng, đồng đều và không bị phân tách.
2. Tăng độ ổn định của sản phẩm: Quá trình nhũ hóa giúp ổn định các hỗn hợp dầu và nước, ngăn ngừa sự phân tách và kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm, đặc biệt quan trọng đối với các loại sốt và dressing.
3. Tối ưu hóa quy trình sản xuất: Bồn nhũ hóa tự động hóa và tối ưu hóa quy trình trộn, giảm thời gian sản xuất và công sức lao động, từ đó tăng năng suất và hiệu quả sản xuất.
4. Đảm bảo an toàn thực phẩm: Với chất liệu thép không gỉ và thiết kế vệ sinh, bồn nhũ hóa giúp đảm bảo rằng sản phẩm được sản xuất trong điều kiện vệ sinh cao, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
5. Đa dạng hóa sản phẩm: Khả năng nhũ hóa hiệu quả cho phép nhà sản xuất phát triển và sản xuất nhiều loại sản phẩm từ trứng khác nhau, từ các loại sốt, dressing, cho đến các sản phẩm chế biến sẵn và thực phẩm chức năng.
6. Tiết kiệm chi phí: Việc sử dụng bồn nhũ hóa có thể giảm thiểu lãng phí nguyên liệu và năng lượng, từ đó tiết kiệm chi phí sản xuất và nâng cao lợi nhuận.
7. Kiểm soát chất lượng: Bồn nhũ hóa cho phép kiểm soát chính xác các thông số quan trọng như nhiệt độ, áp suất và tốc độ khuấy, giúp đảm bảo rằng mỗi lô sản phẩm đạt chất lượng đồng nhất.

Những lợi ích này làm cho bồn nhũ hóa trứng trở thành một công cụ không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất các sản phẩm từ trứng.

Sản phẩm tham khảo: https://bonkhuay.com/san-pham/bon-khuay-nhu-hoa-ac-b-17/

Video giới thiệu sản phẩm: