Bồn khuấy sữa

Bồn khuấy sữa

Bồn khuấy sữa là thiết bị được sử dụng trong ngành sữa để khuấy trộn sữa trong quá trình chế biến. Thiết bị thường là một bồn hình trụ được trang bị một cánh quạt hoặc máy khuấy quay giúp duy trì độ đặc đồng nhất và ngăn sữa tách ra hoặc hình thành cục.

Mục đích chính của bồn khuấy sữa là đảm bảo trộn và trộn đúng cách các thành phần sữa, chẳng hạn như kem, đường, hương liệu hoặc chất ổn định. Nó giúp tạo ra một hỗn hợp đồng nhất và tạo điều kiện truyền nhiệt hiệu quả trong quá trình thanh trùng hoặc các quá trình kiểm soát nhiệt độ khác.

Việc thiết kế bồn khuấy sữa khác nhau tùy thuộc vào yêu cầu cụ thể của ngành sữa. Chúng có thể được làm bằng thép không gỉ hoặc các vật liệu cấp thực phẩm khác để đảm bảo vệ sinh và độ bền. Máy khuấy hoặc cánh quạt được thiết kế cẩn thận để trộn hiệu quả mà không làm hỏng cấu trúc mỏng manh của sữa.

Bồn khuấy thực phẩm  sữa hoạt động dựa trên nguyên lý khuấy trộn để đảm bảo sữa được hòa quyện đồng nhất và đạt chất lượng tốt nhất.

Dưới đây là các bước cơ bản trong nguyên lý hoạt động của bồn khuấy sữa:

1. Nạp sữa: Sữa được đưa vào bồn khuấy thông qua hệ thống ống dẫn.
2. Khuấy trộn: Bên trong bồn có một hệ thống cánh khuấy hoặc máy khuấy. Khi máy hoạt động, cánh khuấy sẽ tạo ra dòng chảy, giúp sữa được khuấy đều và tránh hiện tượng lắng đọng.
3. Điều chỉnh nhiệt độ: Trong quá trình khuấy, nhiệt độ của sữa có thể được điều chỉnh để đảm bảo sữa không bị hư hỏng và giữ được chất lượng.
4. Thêm phụ gia: Nếu cần thiết, các phụ gia như vitamin, khoáng chất hoặc chất bảo quản có thể được thêm vào trong quá trình khuấy trộn.
5. Kiểm soát chất lượng: Trong suốt quá trình, các cảm biến có thể được sử dụng để theo dõi và điều chỉnh các thông số như pH, độ nhớt và nhiệt độ.
6. Xả sản phẩm: Sau khi quá trình khuấy hoàn tất, sữa sẽ được xả ra ngoài để đóng gói hoặc tiếp tục vào quy trình sản xuất khác.
7. Nguyên lý này giúp đảm bảo sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ được hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng.

Quy trình vận hành và bảo dưỡng bồn khuấy sữa gồm các bước sau để đảm bảo hiệu quả tối ưu:

1. Quy trình vận hành

Chuẩn bị trước khi vận hành: Kiểm tra các thiết bị và hệ thống điện, nước. Đảm bảo bồn khuấy sạch sẽ, không có cặn bẩn hay hóa chất dư thừa. Nạp sữa: Kết nối hệ thống ống dẫn để nạp sữa vào bồn. Đảm bảo sữa được kiểm tra chất lượng trước khi nạp. Khởi động hệ thống khuấy: Bật máy khuấy và điều chỉnh tốc độ khuấy phù hợp. Theo dõi dòng chảy và sự hòa trộn của sữa. Điều chỉnh nhiệt độ: Theo dõi nhiệt độ trong bồn và điều chỉnh nếu cần thiết để duy trì chất lượng sản phẩm. Thêm phụ gia (nếu cần): Thêm các phụ gia vào bồn trong quá trình khuấy trộn theo đúng tỷ lệ. Kiểm tra chất lượng: Thực hiện các kiểm tra định kỳ về pH, độ nhớt và các chỉ tiêu chất lượng khác. Xả sản phẩm: Khi quá trình khuấy hoàn tất, xả sữa ra ngoài để đóng gói hoặc tiếp tục quy trình sản xuất.

2. Bảo dưỡng bồn khuấy

Bảo trì định kỳ: Lên lịch bảo trì định kỳ cho các bộ phận của bồn khuấy như cánh khuấy, động cơ và hệ thống điện. Vệ sinh: Vệ sinh bồn khuấy sau mỗi lần sử dụng để tránh cặn bẩn và vi khuẩn phát triển. Sử dụng dung dịch tẩy rửa an toàn cho thực phẩm để làm sạch. Kiểm tra các bộ phận: Kiểm tra định kỳ các bộ phận như gioăng, van, ống dẫn để phát hiện và sửa chữa kịp thời. Ghi chép và theo dõi: Ghi chép lại các thông số vận hành và tình trạng bảo trì để có thể theo dõi hiệu suất và phát hiện sớm các vấn đề. Đào tạo nhân viên: Đảm bảo nhân viên được đào tạo về quy trình vận hành và bảo dưỡng bồn khuấy để nâng cao hiệu quả công việc. Việc tuân thủ quy trình này sẽ giúp bồn khuấy sữa hoạt động hiệu quả, kéo dài tuổi thọ thiết bị và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Khi vệ sinh và làm sạch bồn khuấy sữa, cần lưu ý những điểm sau để đảm bảo an toàn thực phẩm và hiệu quả làm sạch:

1. Chuẩn bị trước khi vệ sinh
Ngắt nguồn điện: Đảm bảo ngắt nguồn điện để tránh tai nạn trong quá trình vệ sinh.
Tháo rời các bộ phận: Nếu có thể, tháo rời các bộ phận như cánh khuấy, van và ống dẫn để làm sạch dễ dàng hơn.
2. Sử dụng dung dịch vệ sinh an toàn
Chọn dung dịch phù hợp: Sử dụng dung dịch tẩy rửa an toàn cho thực phẩm, không chứa hóa chất độc hại.
Pha loãng đúng tỷ lệ: Đảm bảo pha loãng dung dịch theo hướng dẫn để đạt hiệu quả tối ưu.
3. Quy trình vệ sinh
Rửa sạch bằng nước: Rửa bồn khuấy bằng nước sạch để loại bỏ cặn sữa trước khi sử dụng dung dịch tẩy rửa.
Thoa dung dịch tẩy rửa: Sử dụng bọt biển hoặc bàn chải mềm để thoa dung dịch tẩy rửa lên bề mặt bồn và các bộ phận.
Chú ý các góc cạnh và khe hở: Đảm bảo làm sạch kỹ lưỡng các góc cạnh và khe hở nơi có thể tích tụ cặn bẩn.
4. Rửa lại bằng nước sạch
Rửa sạch nhiều lần: Rửa lại bồn khuấy bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn dung dịch tẩy rửa.
Kiểm tra nước rửa: Đảm bảo nước rửa không còn bọt hoặc mùi của dung dịch tẩy rửa.
5. Khử trùng
Sử dụng dung dịch khử trùng: Sau khi vệ sinh, có thể sử dụng dung dịch khử trùng an toàn để tiệt trùng bồn khuấy.
Để khô tự nhiên: Để bồn khuấysữa bột khô hoàn toàn trước khi lắp ráp lại các bộ phận.
6. Kiểm tra và bảo trì
Kiểm tra tình trạng bồn: Sau khi vệ sinh, kiểm tra các bộ phận để phát hiện dấu hiệu hư hỏng hoặc cần bảo trì.
Ghi chép quy trình: Ghi lại quy trình vệ sinh và tình trạng bồn để theo dõi và cải thiện quy trình trong tương lai.
7. Đào tạo nhân viên
Đào tạo quy trình vệ sinh: Đảm bảo nhân viên được đào tạo đúng cách về quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Việc thực hiện đầy đủ các lưu ý này sẽ giúp bồn khuấy sữa luôn sạch sẽ, an toàn và duy trì chất lượng sản phẩm.

Tham khảo thêm sản phẩm khác: https://bonkhuay.com/bon-khuay-nhu-hoa-gia-nhiet-sua/ 

Video sản phẩm

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI – SẢN XUẤT – CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU
Địa chỉ : Số 63 Hồ Văn Long, Phường Bình Hưng Hòa B, Quận Bình Tân, TP.HCM ( Gần Ngã Tư Gò Mây)
Hotline: 0982.777.642
Mail : Nvkd2.achau@gmail.com