Trong ngành sữa, việc đồng hóa sữa tươi là bước không thể thiếu để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng. Sữa tươi tự nhiên có cấu trúc bao gồm các giọt chất béo lớn có xu hướng kết tụ và tạo lớp khi để lâu. Nhờ máy đồng hóa sữa tươi, các giọt này được bẻ nhỏ và phân tán đều, mang lại độ mịn đồng nhất, ổn định hóa học và cảm quan cao hơn so với sữa chưa qua xử lý
Trong ngành sữa, việc đồng hóa sữa tươi là bước không thể thiếu để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng. Sữa tươi tự nhiên có cấu trúc bao gồm các giọt chất béo lớn có xu hướng kết tụ và tạo lớp khi để lâu. Nhờ máy đồng hóa sữa tươi, các giọt này được bẻ nhỏ và phân tán đều, mang lại độ mịn đồng nhất, ổn định hóa học và cảm quan cao hơn so với sữa chưa qua xử lý. Đồng hóa giúp:
Ngăn ngừa phân tầng chất béo, tăng tính ổn định khi bảo quản.
Cải thiện độ sánh, độ mịn và cảm giác uống mềm mại.
Tăng khả năng tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất.
Kéo dài thời gian bảo quản và chất lượng sản phẩm lâu hơn.
Máy đồng hóa sữa tươi là thiết bị vận hành dựa trên nguyên lý tạo áp lực cao để ép sữa tươi lỏng qua khe hẹp, tạo ra lực cắt và va đập mạnh. Thiết bị này có thể tích hợp khả năng khuấy trộn, khử bọt khí, điều chỉnh tốc độ và nhiệt độ để đạt hiệu quả đồng hóa tối ưu
Đây không chỉ là máy khuấy thông thường mà còn là hệ thống xử lý áp lực cao, với van đồng hóa đặc biệt giúp phá vỡ cấu trúc giọt chất béo và tạo nhũ tương. Các máy thường sử dụng vật liệu inox 304 hoặc 316, đáp ứng yêu cầu vệ sinh thực phẩm cao cấp.
Máy đồng hóa, máy nhũ hóa sữa tươi thường bao gồm các thành phần cơ bản sau:
Khung và vỏ máy
Thiết kế robust bằng thép không gỉ (inox 304/316), đảm bảo độ bền và dễ vệ sinh theo tiêu chuẩn thực phẩm
Bơm áp suất cao
Phụ trách tạo áp lực lớn (thường từ 100 – 250 bar, tương đương 10–25 MPa) để ép sữa qua van đồng hóa. Một số máy công nghiệp sử dụng áp suất lên đến 25 MPa để tạo phân tán tối ưu
Van đồng hóa (Homogenizing valve)
Bộ phận quyết định hiệu suất đồng hóa: có thể là van piston, van đĩa, van hình nón... được thiết kế khe hẹp chính xác để tạo lực cắt, lực va đập và cavitation.
Hệ thống khử bọt và cấp liệu
Nhiều dòng tích hợp chức năng hút chân không trước khi tạo áp lực để loại bỏ bọt khí – đặc biệt quan trọng trong sản xuất sữa tươi, sữa chua
Bộ điều khiển và biến tần
Cho phép điều chỉnh tốc độ và áp suất, màn hình cảm ứng, lưu trữ công thức, PLC – giúp tự động hóa và kiểm soát chính xác thông số vận hành
Hệ thống làm mát
Sau đồng hóa, nhiệt độ sữa tăng do ma sát và áp lực—hệ thống làm mát nhanh giúp giữ cấu trúc và dưỡng chất sữa ổn định.
Máy hoạt động theo chu trình:
Cấp liệu: Sữa tươi được bơm từ bình chứa qua bộ khử bọt (nếu có).
Tạo áp lực: Bơm đẩy sữa qua van đồng hóa dưới áp suất lớn.
Phân hủy giọt chất béo: Khe hẹp và dòng chảy siêu tốc tạo lực cắt, va đập & cavitation để phân tán chất béo thành hạt nhỏ đồng nhất.
Làm mát và kiểm soát nhiệt độ: Giữ nhiệt độ sản phẩm ổn định trong khoảng 60–80 °C, phù hợp cho việc xử lý tiếp theo hoặc đóng gói
Kiểm soát và lưu dữ liệu: Toàn bộ quy trình có thể giám sát và lưu trữ bằng hệ thống tự động và cảm biến áp suất, nhiệt độ
Theo quy mô sản xuất
Máy mini/lab: công suất nhỏ (<100 l/h), dùng nghiên cứu, thử nghiệm.
Công nghiệp nhỏ–vừa: khoảng 100–1.000 l/h, phù hợp cơ sở sản xuất quy mô vừa.
Công nghiệp lớn: từ 1.000 l/h trở lên, áp suất lớn, vận hành liên tục
Theo cấp đồng hóa
Một cấp (single-stage): giá thành thấp, hiệu quả đơn giản.
Hai cấp (two-stage): đảm bảo phân bố hạt mịn hơn, ổn định hơn, giảm nhiệt độ đầu ra.
Theo cơ chế vận hành
Loại cơ khí truyền động trực tiếp: đơn giản, chi phí thấp.
Tích hợp hút chân không & nhũ hóa: chuyên dùng cho sữa tươi và sữa chua để khử bọt hiệu quả
| Ngăn ngừa tách lớp chất béo: |
|
| Cải thiện cảm quan sản phẩm: |
|
| Tăng khả năng hấp thu dưỡng chất: |
|
| Gia tăng tuổi thọ bảo quản: |
|
| Hiệu quả sản xuất: |
|
Trong sản xuất sữa tươi và các sản phẩm từ sữa
Sữa tươi thanh trùng, sữa UHT, sữa chua, kem tươi, sữa đậu nành, sữa kefir... cần đồng hóa để đạt độ mịn và ổn định cao
Trong công nghiệp thực phẩm và nhũ tương khác
Đồng hóa tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise, nước trái cây và đồ uống có độ mịn cao.
Đối với nước uống và thực phẩm nhũ hóa, đồng hóa giúp tránh hiện tượng phân lớp dầu – nước và tạo cảm quan đồng nhất
Trong mỹ phẩm và dược phẩm
Sản xuất kem dưỡng da, gel, siro, nhũ tương y tế: đồng hóa tạo kết cấu mịn, ổn định, không tách lớp
Trong hóa chất sinh học và dung dịch công nghiệp
Nhũ hóa dung môi, chất tẩy rửa, sơn nhẹ, mực in – cần hỗn hợp đồng nhất về kích thước hạt và phân bố cấu trúc
Vật liệu: inox 304/316 không gỉ, dễ lau rửa và khử khuẩn theo chuẩn vệ sinh thực phẩm như FDA hoặc 3A Sanitary.
Đồng hồ áp suất: Theo dõi áp suất cao — thiết bị chính hãng có tín hiệu 4–20 mA, bảo vệ IP cao, phạm vi áp suất từ vài chục đến hàng ngàn bar
Sơ đồ CIP (Cleaning-in-place): Tự động làm sạch bên trong cầu trúc mà không cần tháo rời.
Thiết kế chống rò rỉ, bảo vệ quá áp: Đảm bảo vận hành an toàn khi làm việc ở áp suất cao
Quan sát chất lượng nguyên liệu đầu vào: Lọc sơ sữa tươi để tránh tạp chất gây tắc và mài mòn van.
Vệ sinh sau mỗi chuyến sản xuất: Tránh khuẩn phát triển, lỏng chất lượng.
Bảo trì định kỳ: Kiểm tra van, piston, vòng đệm, đường ống.
Điều chỉnh áp suất và nhiệt độ hợp lý: Giữ hiệu suất tối ưu mà không gây nóng quá mức làm biến chất sữa.
Tự động hóa
Máy được tích hợp PLC và IoT để điều khiển và giám sát từ xa, thu thập dữ liệu vận hành, tạo cảnh báo thông minh và giảm lỗi do con người
Công nghệ siêu âm
Kết hợp siêu âm giúp đồng hóa siêu mịn, tiết kiệm năng lượng và giảm nhiệt phát sinh.
Vật liệu thân thiện với môi trường
Sử dụng vật liệu tái chế và thiết kế tiết kiệm năng lượng, phù hợp xu hướng sản phẩm xanh – sạch – bền vững
Đồng hóa siêu cao áp (Ultra‑high pressure homogenization – UHPH)
Sử dụng áp suất trên 400 bar, phù hợp với dược phẩm, thực phẩm chức năng – tạo kích thước hạt nano, tăng tính ổn định và hấp thu.
Máy đồng hóa, máy nhũ hóa sữa tươi đóng vai trò then chốt trong chuỗi sản xuất sữa chất lượng cao. Không chỉ cải thiện cấu trúc và cảm quan sản phẩm, máy còn giúp sản phẩm ổn định, dễ tiêu hóa, thời gian bảo quản lâu hơn và quy trình sản xuất hiệu quả hơn. Với sự phát triển của công nghệ siêu âm, IoT, đồng hóa siêu cao áp và thiết kế thân thiện môi trường, máy đồng hóa sữa tươi đang ngày càng hiện đại, hiệu quả và tinh vi hơn.
Mọi thông tin chi tiết tư vấn và báo giá về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU
Địa chỉ : Lô I.9/1, Đường số 5, Khu công nghiệp Vĩnh Lộc, P. Bình Tân,TP.HCM
Hotline/zalo: 0933.338.390
Email: nvkd.achau@gmail.com
Cám ơn bạn đã gửi đánh giá cho chúng tôi! Đánh giá của bạn sẻ giúp chúng tôi cải thiện chất lượng dịch vụ hơn nữa.
ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM